以生命的名义!我宣誓!

核心提示5月13日,河南省重点餐饮企业食材安全提升工程誓师大会在郑州召开。以阿五黄河大鲤鱼为代表的20家河南重点餐饮企业齐聚会场,他们以生命的名义共同承诺:食材升级,捍......

  核心提示5月13日,“河南省重点餐饮企业食材安全提升工程誓师大会”在郑州召开。以阿五黄河大鲤鱼为代表的20家河南重点餐饮企业齐聚会场,他们以生命的名义共同承诺:食材升级,捍卫舌尖安全。

  念念不忘,必有回响。现场,中国烹饪协会副会长冯恩援预言:“豫菜发展的春天来了!”铿锵有力,给了“豫菜人”极大信心。

  此次大会,由河南餐饮与饭店行业协会主办,阿五黄河大鲤鱼承办,中国烹饪协会、河南省食品药品监督管理局、河南省商务厅全程支持。

  5月13日,河南省重点餐饮企业食材安全提升工程誓师大会在郑州举行。本次活动由阿五黄河大鲤鱼发起,黄河迎宾馆、鲁班张、煜丰汴京烤鸭、洛阳餐旅等20家河南重点餐饮企业老板集体上台宣誓,就食材安全共同承诺,保障消费者“舌尖上的安全”。

  提起本次誓师大会,活动发起人——中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武有些激动,他告诉记者,重点餐企的抱团宣誓,会给全行业带来积极的引导作用,也会促使所有餐饮人恪守职业操守、严格把关,为消费者提供更加安全美味的食物。

  本次誓师大会得到中国烹饪协会、河南省商务厅、河南省食品药品监督管理局的鼎力支持,一加一、豆状元、芽状元等全省300多家优质食材供应商积极参与。

  “全省餐饮同仁要齐心协力,一是相互监督,携手打造‘舌尖上的安全’,二是相互帮扶,把豫菜品牌做强做大,共同推进河南餐饮经济发展。”誓师大会上,河南省餐饮与饭店行业协会会长曲安民对2017年河南餐饮业发展提出要求。

  活动现场,一张8米长的巨型红桌上,鲤鱼、肉、米、面、油等50余种食材呈现。这是阿五的优质食材展,其中妙处在于除了阿五的优质食材,长桌上相对应地摆放了普通食材。

  记者了解到,从去年开始,阿五黄河大鲤鱼开启食材安全全面升级之路,陆续把米、面、油、鲤鱼等食材全面升级。为此,每年增加成本300万元。

  谈到食材选择标准,樊胜武给出阿五的三个标准:原产地采购;出高价选最优质的食材;种植养殖、加工必须安全。

  “好材做好菜,做餐饮就要像为家人做饭一样,把最安全美味的食物分享给家人,也分享给更多热爱美食的朋友。阿五会不断探索,用严苛的标准要求自己,用实际行动践行诺言。”樊胜武承诺。

  活动现场,一段名为《重新定义美食》的宣传片使很多人潸然泪下——全片以一段河、一座城、一条鱼为切入点,讲述阿五黄河大鲤鱼从浪尖到舌尖,用尽一生,追求极致的故事。

  据悉,自更名聚焦黄河大鲤鱼以来,阿五从产品、服务、团队、管理等各方面进行升级。围绕核心产品黄河鲤鱼,为确保鲤鱼肉质筋软、没有腥味,团队进行几十次研发试制,最终确认单锅现烧、高汤调味等烹饪关键。目前,阿五各店鲤鱼销量翻番。

  “我不是做生意,我是在做事业。”樊胜武说,“我们要让黄河鲤鱼成为河南名片,让更多的人爱吃黄河鲤鱼。”

  “豫菜发展的春天来了!”中国烹饪协会副会长冯恩援的预言,让在场的餐饮人为之振奋。他现场热情洋溢,给出结论:一、厚重的中原饮食文化正在彰显魅力,在刚刚过去的中烹协30周年庆典上,官方认证河南伊尹为中国烹饪始祖,同时,正在编纂的《中国烹饪史》由河南人主笔。二、2016年中国餐饮大数据显示,在中国人最喜欢的口味中,“鲜咸”排名第一,首次超过“麻辣”,豫菜“五味调和,质味适中”更符合现代人的健康饮食理念。三、2016年,河南餐饮营收排名全国第四,虽没有大型餐饮企业,却正是河南餐饮品牌“收敛”的特性,随着“小而美”时代的到来,这种以专注和匠心为基因的品牌必将迅速发展起来。

  豫菜的春天来了,河南餐饮人该怎么做?樊胜武说:在做好品牌建设的同时,更要抓好食材安全,携手打造更多有影响力的豫菜知名品牌。河南省餐饮与饭店行业协会副会长兼秘书长、大河餐饮商学院院长张海林说:“不要只追逐舌尖上的快感,要品味味道里的河南。”

  “做餐饮,如果食材安全没有保障,一切都是零。阿五食材升级,为的是品质,更是餐饮人的良心。”樊胜武现场解读。

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